河蚌瘦肉汤的做法

河蚌瘦肉汤的做法

河蚌瘦肉汤的做法，河蚌肉质特别鲜美，用它炖汤喝还有清热解毒的功效，能防止发生疥疮之类的热性疾病，既鲜美又养生，所以民间才有“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”的俗语。以下分享河蚌瘦肉汤的做法。

1、河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花。

2、锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮。

3、待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

注意

味道清淡，汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长，否则肉质会变硬。

扩展资料

河蚌是软体动物门蚌科（学名：Unionidae）的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。

蚌壳肉炖汤做法步骤

二、咸肉枸杞河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，咸肉50克，生姜片10克，枸杞适量，白醋几滴，料酒少许，盐适量。

准备工作：

咸肉切成薄片后放入热水，浸泡待用；枸杞用冷水冲洗干净，待用。

做法步骤：

1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里，加入生姜片和大约1千克清水，加入料酒、白醋和盐，大火烧开后用小火炖1小时左右。

2、撒入枸杞稍略一会，再撒点葱花就可以起锅了。

做这道河蚌汤的时候，还可以准备点充分泡胀的黄豆粒，与河蚌肉一起下锅炖煮，营养更全面，出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味，喜欢香油的还可以淋点香油。

三、火腿河蚌汤的做法

原料：处理好的河蚌肉350克左右，火腿2到3片，青菜叶适量，姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

处理好的河蚌肉切成肉片待用，青菜叶洗净沥水。

做法步骤：

1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉，放入姜丝和料酒，中小火炖煮7到8分钟。

2、加入火腿片和盐，再炖煮10分钟左右，放入青菜叶和香葱段，再炖煮2分钟左右，撒入胡椒粉调味即成。

经验分享：

1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字，所以用河蚌炖汤不要乱加调味料，否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。

2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉，能让河蚌汤的味道更加鲜美，汤味更浓厚。