最简单的干鲍鱼泡发方法

最简单的干鲍鱼泡发方法

最简单的干鲍鱼泡发方法，我们知道干鲍鱼是很坚硬的，如果不泡发就很难使用。但许多人在泡发干鲍鱼的时候，会发出烦恼。因为干鲍鱼泡发不容易，下面分享最简单的干鲍鱼泡发方法！

1、平时购买的干鲍鱼，在泡发时一定要使用纯净水，在泡发以前，也要用干净的纯净水把干鲍鱼的表面冲洗干净，然后再把它放入到一个无油无水的盆中，加入准备好的纯净水，一定要让水的数量完全没过干鲍鱼。

2、干鲍鱼用纯净水要浸泡48小时，在浸泡的过程中要经常换水，每隔3到4小时换水一次最合适。

把泡好以后的干鲍鱼取出以后，在它的顶部有一个类似于干贝的东西，它也叫鲍鱼肠柱，鲍鱼的肠子就是它的附近，把它去掉以后可以把鲍鱼肠全部去除。

3、再把干鲍鱼的肠子去掉以后，用清水把它冲洗干净，然后放在干净的锅中，再加入纯净水，用大火烧开，把火力调成中火，以后慢慢煮至半小时。

这时如果发现鲍鱼还没有变软，则可以再多煮15分钟。煮好以后关火，盖好锅盖，让它在水中浸泡6到8小时。

3、把煮好以后的鲍鱼取出以后放倒，干净的保鲜盒中，再加入适量纯净水，然后把保鲜盒密封后直接放入冰箱的冷藏室，继续泡发。

泡发过程中也需要经常换水，而且可以像保鲜盒中放一些冰块，这样能让泡好以后的'鲍鱼质量更好，鲍鱼在冰箱中再浸泡48小时就能完全泡发，取出以后按自己需要直接烹调食用就可以。

鲍鱼的做法：

（一）黄扒鲍鱼

食材

澳洲干鲍鱼1只，西兰花50克。

排骨200克、老母鸡100克、鸭掌50克、干贝20克、金华火腿100克、鲜猪蹄50克、特级鲜酱油200克、老抽50克、花雕酒100克、蚝油160克、味精20克、精盐8克、糖15克、鸡油10克，顶汤、淀粉少许。

做法

1、先将鲍鱼泡发后，取出洗刷干净，加入排骨、老母鸡、鸭掌、干贝、金华火腿、鲜猪蹄、特级鲜酱油、老抽、花雕酒、蚝油、味精、精盐、糖、清水，烧开后改用小火煲16～18小时，取出控干水分，放入盛器。

2、用顶汤、味精、精盐、淀粉勾芡，淋上鸡油，用西兰花点缀即可。

Tips：

1、泡发后的鲍鱼，要反复刷洗干净，以免影响菜肴的质量。

2、煲制时要加足汤水，掌握好火候，中途不必加水。

3、要掌握好芡汁的稀稠度。

（二）烩鲍鱼三丁

原料

水发鲍鱼100克，水发海参100克，对虾肉100克，火腿25克，青豆5克，葱段10克，姜片10克，精盐2克，味精1克，酱油5克，料酒5克，清汤300克，花椒15克，熟猪油40克，葱油5克。

做法

1、将鲍鱼、海参、对虾肉切成1.2厘米见方的丁；火腿切成1厘米见方的丁。

2、将鲍鱼、海参、对虾放入沸水内烫过，捞出沥净水分。

炒勺放在旺火上，加熟猪油烧至六成热，加上葱段、姜片炸出香味，放入清汤，捞出葱姜不要，随即加入鲍鱼、虾肉、海参、火腿、青豆、酱油、精盐，烧开后撇净浮沫，加入味精，淋上葱油，盛入汤碗内即成。