白茶为何在放很长时间后会变成红色呢

白茶为何在放很长时间后会变成红色呢

白茶为何在放很长时间后会变成红色呢，白茶是中国六大茶类之一。顾名思义，这种茶因其为颜色是白色的，因此人们成它为白茶，那么，白茶为何在放很长时间后会变成红色呢？

白茶在放了很长期以后会自然氧化，慢慢变为红色的白茶，人们称作老白茶。

那麼为何白茶放了很长期以后会变为红色呢？

白茶变为红色由于产生了氧化。

白茶鲜叶新鲜度是指鲜叶保持原有理化性状的程度。新鲜度好的白茶鲜叶，在制茶中能使内含物充分转化成对茶叶品质有利的物质。

白茶鲜叶从茶树上采收下来后，生命活动仍然进行，随时间的延长，叶内水分不断蒸发散失，叶温提高，呼吸作用随之加强。呼吸作用使鲜叶内含物分解消耗而减少。

据分析，在20摄氏度条件下，鲜叶贮藏24小时，鲜叶失水19％，干物质消耗5%，多酚类减少50％，鲜叶品质大为下降。影响白茶鲜叶新鲜度的因素主要有两个：

一是鲜叶呼吸作用，使叶内糖类分解，产生二级化碳，释放出大量的热量，使叶温不断升高，叶子发热变红；

二是白茶鲜叶堆积时间过长，通气不良造成呼吸作用释放的热量不能及时散发，叶温提高，

促进内含物加快分解，在缺氧的条件下，进行无氧呼吸，使糖分解为酒精和二氧化碳，并产生热量，叶堆内出现酒精味，使叶子变质。所以白茶鲜叶必须妥善管理，以保持鲜叶的新鲜度。< ……此处隐藏3099个字……>受到外界环境温度的影响，白茶内部的叶绿素容易分解流失，导致转褐变色。

譬如，受潮。

受到过多水汽的影响，会进一步蚕食白茶的品质。

轻则导致白茶叶片颜色发暗，重则还会引起发霉变质。

譬如，光氧化。

茶叶的保存，需要避光。

在没有遮光保存的前提下，直接用玻璃罐、塑料罐、甚至是塑料袋装茶。

那么，受到光线影响下，容易引起“光氧化”。

导致茶叶内部的叶绿素流失，内质受损破坏，色香味俱变！

可见，为了存出一箱优质老白茶。

在后期储存过程中，密封、避光、干燥、无异味等，都很关键。

《6》

行文至此，可以看出，不管是阳光也好，气温也罢。

亦或者，茶叶在后期储存时的种种际遇。

真正影响到白茶颜色的，就一个东西。

它的名字，叫叶绿素。

大多数时候，白茶叶片的颜色和其它植物叶片一样，以绿为主。

当白茶内部的叶绿素，迅速减少时，会导致茶叶看起来颜色黄褐，带有砖红色。

而在后期仓储时，当新茶跨越漫漫岁月长河后，颜色会逐渐变得深沉。

春茶季，万物复苏，气温低沉。

产自暮春的春寿眉，叶片内部仍旧保留着大量的叶绿素。

即便经过日晒后，春寿眉的叶片也不应该发红。

除非是，做茶工艺不过关，让好茶经历了暴晒。

又或者是，烘干时间过长，茶叶受热不匀，温度过高。

常言道，欲速则不达。

求快，做不出好茶。

白茶的加工，不可能是一晒到底，随便晒晒就好。

唯有精心加工，细致呵护，才能做出好茶！