顺德生滚牛肉粥

顺德生滚牛肉粥

顺德生滚牛肉粥，牛肉是营养价值非常丰富的肉类，很多人喜欢吃牛肉，牛肉它不但易于消化，营养也很丰富，能为人体补充蛋白质和氨基酸等多种有益成分，以下分享顺德生滚牛肉粥的做法。

　　顺德生滚牛肉粥1

桥米和圆糯洗净加5克玉米油拌匀

加10倍的冷水大火煮开，小火慢炖

慢炖半小时后的`样子

煮粥的同时洗净香菜切碎待用，腌牛肉:牛里脊切薄片加白胡椒粉生姜粉

黄酒，蚝油，松肉粉拌匀待用(20分钟以上即可)

白粥煮好后，加腌好的牛肉片，用筷子不停的搅拌至肉片变色，下香菜碎少许盐和白胡椒调味，即可关火上桌

牛肉嫩滑，粥米绵软，香菜碎是灵魂，太满足了!

　　顺德生滚牛肉粥2

牛肉切薄片，加入淀粉，白胡椒，料酒，盐，蚝油，姜丝拌匀，封保鲜膜存入冰箱腌制一晚。

因为是快手粥，所以白粥是用电饭煲前一晚预约煮好的。转入砂锅中。

白粥米粒煮到糜烂。

下入腌制好的牛肉，用筷子打散。

待牛肉变色，粥再次煮开2-3分钟，加入白胡椒，少许盐。

关火，加入青菜丝拌匀。

撒上葱沫，开饭！

　　顺德生滚牛肉粥3

大米泡30-60分钟左右，砂锅中烧开水，放入泡好的大米。大火烧开，转小火。

全程小火，一次性加足水，熬制半个小时左右。

选瘦牛肉，切块，凉水浸泡两个小时以上去血水，中间换水，绞肉机绞成大一些的肉丁。锅中放油，小火断生，盛出。

锅中再放油，放入大块葱，姜（大块好捡出来扔），放入肉丁，小火，放入料酒，老抽，生抽，慢炖十分钟左右入味。盛出备用。

胡萝卜切丁，绞肉机绞成小块，备用。

熬到大米这个程度，放入熬好的牛肉粒。

大火烧开，继续小火，熬制15分钟左右。

今天用的小白菜，菜梗和菜叶分开。也可以选用其他的叶菜。

砂锅中加入胡萝卜丁，熬制五分钟左右即可加入菜梗。放入适量的盐，少量胡椒粉。

加入菜叶，关火。

起锅也可以加适量鸡精提鲜。牛肉粥一定要趁热喝，凉了会比较腥。

白粥熟的时候直接加入青菜，放盐。

再打入蛋花，即是青菜蛋花粥。