上撰在清酒里什么等级
上撰在清酒里什么等级。大家都知道酒都分等级的好坏，无论白酒还是红酒都有明确的等级分类，清酒也不例外，而且清酒的种类繁多。下面，就一起来看看上撰在清酒里什么等级。
上撰在清酒里什么等级1什么叫上选清酒
上选清酒也就是特定名称酒。在日本，清酒可分为特定名称酒和普通酒两种，而特定名称酒又可分为纯米酒和本酿造酒两大类。
纯米酒顾名思义就是只用米与酒曲制造的酒。而本酿造酒则加入了少量酿造酒精，使香气更浓郁，口感更清爽。
上撰在清酒里什么等级
上撰在清酒里属于一级酒。以前的清酒级别制度将清酒分为特级、一级、二级等级别，但是这种分类制度在1992年被废除，不再使用。
厂商便想出了代替等级的称呼，也就是现在的特撰、上撰等，分别对应以前的特级、一级等，而上撰又是使用最广泛的，一级等级的清酒里，有七成以上用上撰来表示。
一、清酒的起源
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，属于酿造酒。
有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-17%。
据史书记载，古时候日本只有“浊酒”，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了“清酒”之名。
公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往 ……此处隐藏983个字……不出售，在店里的冰柜或委托酿酒厂保存让酒成熟，酿酒厂也会将新酒保存起来，待到其成熟之后再售卖。
但是值得注意的是：多数清酒在出库的时候，一般就是最好喝的时候，也就是最佳饮用时间。
一旦过了最佳饮用时间，味道会走下坡路，这是比较有趣的一点，有些好一点的酒在某段时间处于不好喝的'状态。
但过一段时间又会上升至美味的状态，这种酒在“好喝”与“不好喝”之间循环，然后慢慢成熟，生酒循环的快一些。
经过杀菌之后的酒变化速度会慢一些，另外在温度较低的环境中，变化也很慢，生酒之所以冷藏，就是为了减缓这种变化的速度。
三，影响清酒味道的因素
1.空气：
对清酒影响最大的因素之一就是空气，特别是清酒中的酸味成分接触到空气，会使他们酸化。
因此同一瓶酒开瓶一天后和两天后味道是不一样的，并且香味也会流失，这样一来酒会没有那么香了，平衡度也会难以掌控。
2.振动：
振动也会使酒产生变化，打个比方说，被摇晃的酒受到的损害一定比静止的酒更大，就算是不含碳酸的酒，在静止的状态下，变化幅度也会非常的小。
因此最好不要把清酒放在冰柜或者冰箱门的架子上，因为开关门都会使酒晃动。
3.光线：
光线是清酒变质的重要因素，主要是因为紫外线，因此，在专卖店买酒的时候，有些专卖店会有隔离紫外线的袋子包装，或者在展示柜中使用不含紫外线的荧光灯，保存的时候尽量避光。
4.温度：
最后注意的一点是温度，大家一定都知道，温度越高酒的变化就越快，可以说低温保存是最佳的选择。
