煲仔饭的制作

煲仔饭的制作

煲仔饭的制作，煲仔饭是广东地区的特色美食，已经发展到全国各地，利用食材将原本无太多味道的白米饭做成了各种味道，下面小编整理了煲仔饭的制作，让我们一起来看看吧

　　煲仔饭的制作1

煲仔饭的做法

准备材料

米 水比例 1；1.5

米要泡15分钟

生姜切成丝

腊肉 切成片

腊肠 切成片

烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以

砂锅底抹上一层薄薄的油

米和水倒进去，大火烧开转中火

米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。

快速铺好肉，最后放上姜丝

等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。

闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。

闻到有米饭的`一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。

开盖，一股飘香啊

将切好的小葱 香菜（自己选择）拌匀。

这样一碗煲仔饭，就好啦

　　煲仔饭的制作2

保姆级的「腊味煲仔饭2.0」加强版来了，地道老广味～的做法

老规矩先上成品

大米按照上面的说明处理～至少过3遍水，直至米水比较澄清的状态

切一些姜丝，葱花，备用。

广式的腊肠和腊肉，切成你想要的厚薄。

刀工妥妥的小伙伴可以挑战切薄片。薄片受热均匀，易熟，油脂更快渗入饭粒增加香气。

在锅底加入一点花生油。腊肉和腊肠已经有猪油了，在锅底起润滑、减少粘锅作用的我选用植物油，健康清爽～完全不用担心太油腻。

倒入清洗干净的白米和清水，米和清水的比例是

1:1.5（水比米高出1.5cm左右），洒一点盐。

开大火煮开。水沸后调成小火，盖上锅盖，开始焖饭。

这里要注意先后顺序，先把米和水倒入锅里，再开火。如果先开火加热，再放米水，烧热的砂锅很可能因为突然遇冷而爆裂。

大约3分钟后，就可以打开盖子，码上腊肠片和腊肉，盖回锅盖。

让腊肠和腊肉的油脂有足够的时间渗入饭粒。

焖上3分钟，沿着锅边洒上一些花雕酒。

同时，我们另开一个小锅，热水煮沸，倒入一点油和盐，青菜烫一下，大约6-7成熟就可以捞起来了。

这一步让青菜保持鲜亮饱满的色泽和口感，透出来的翠绿非常增加食欲。

花雕酒浇上后的3-4分钟左右，我们就会闻到煲仔传出来的焦香味。

这时手动帮煲仔更换一下受热的角度。让煲仔周边都可以受热均匀，这个过程持续5分钟。

夹上姜丝，打入一个鸡蛋，盖上盖子。1分钟后关火。

煲仔饭在炉上静置，利用余热焖上1分钟。

开盖码上青菜，撒上葱花～

煲仔饭的酱油浇一浇，香到犯规的煲仔饭完成啦～

粒粒分明的白米饭

灵魂饭焦（锅巴），必须拥有名字~

有了这一层嘎嘣脆，才是满分的煲仔饭哦。

　　煲仔饭的制作3

广式煲仔饭的做法

先将适量大米洗净泡半小时，然后 大米：水为1：1.5 倒入砂锅中，大火煮开，小火煮至水分吸收的差不多了，并且冒大泡泡为止

这期间准备配菜：油菜对半切开 水开放入，焯15秒捞出放入凉水中备用

广式腊肠切片

酱汁 ：生抽 5ml ，老抽 2.5ml ，蚝油 2.5ml ，香油 2.5ml ，糖 2g ，盐 1g ，水 2.5ml 搅拌均匀（酱汁的比例根据米饭的多少来进行调整）

米饭煮成这样就差不多了，然后戳一些洞洞，铺上腊肠和姜丝（可不放），继续小火煮10分钟

打入一个鸡蛋焖煮1分钟

想要有锅巴的秘诀就是，沿着锅边淋入一勺油 （不要放太多）

然后铺上青菜淋入酱汁，继续小火煮5分钟，关火后焖一会在开盖

出锅前撒上一把葱花